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删除苹果手机的短信后，有几种方法可以尝试找回。
1、通过iCloud备份恢复：如果之前有在iCloud中备份过，可以从备份中恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
a. 打开苹果手机上的设置，进入个人账户页面找到并点击“iCloud”，开启同步开关。
b. 进入iCloud备份页面，点击备份数据恢复即可，需要注意的是，恢复的数据会覆盖当前手机上的所有数据，需要提前备份好重要数据，iCloud备份需要网络支持，建议在稳定的网络环境下进行。
c. 完成上述步骤后，打开短信应用查看是否恢复成功。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份手机数据的话，可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体操作步骤可以参考iTunes官网上的相关说明，需要注意的是，使用iTunes恢复数据同样会覆盖当前手机上的数据，需要提前备份好数据，使用iTunes恢复数据时也需要稳定的网络环境。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以扫描手机缓存和记录已删除的短信并尝试恢复，通过搜索“数据恢复”相关的关键词可以在应用商店找到一些评价较高的软件，使用此类软件时需要注意保护个人信息和隐私安全。
如果之前有备份过数据的话，可以通过备份恢复已删除的短信，如果没有备份的话，可以尝试使用第三方软件恢复，但无论哪种方法都需要谨慎操作并注意隐私安全和数据备份的重要性。